綠園廚藝~七月上菜

臘味煲仔飯
羅碧琪姑爺提供

喜歡廣式煲仔飯的人有福了。您不用再上廣式餐廳,在家也一樣能夠吃到一碗又香又Q 的正宗臘味煲仔飯。且待我們來看看校友羅碧琪的姑爺江小師傅為我們帶來這道簡單易做的臘味飯。保証您吃了絕對不會失望,請大家告訴大家,歡迎您和您的家人好友一起分享。

材料:

長米
水 、與米同量
油 2小茶匙
甜醬油
臘腸 4條
臘肉 1 條
鴨肝腸 2條

做法:

1. 把臘腸、臘肉、鴨肝腸切小薄片,裝盤備用。

2. 米洗淨 放入砂鍋,加入同等分量的水,如圖示範是6杯米加6杯水

3. 砂鍋內加入2小茶匙的油

4. 上大火蒸大約15~20分鐘 直到看到有煙冒出來 此時開始注意直到不再冒煙後轉小火,大約再等5分鐘後熄火。

5. 此時把切好的臘味,輕輕移放至砂鍋內,再加入甜醬油,蓋上蓋子,繼續將砂鍋留在爐頭上大約5~10分鐘,即可上桌。按個人鹹淡口味,可再自行加甜醬油。

江師傅小叮嚀
米一定要用泰國香米或是長米,才會一粒一粒,精螢剔透

臘味煲仔飯

 

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