<豆沙>
紅豆一磅, 用水煮爛 (水只須加到夠把紅豆煮熟的份量即可).放涼後在打果汁機中打成泥, 然後放入鍋中加油和糖 (油約一磅, 白糖約兩磅, 可隨各人喜好增減), 用慢火炒, 直到豆沙, 油, 糖在鍋中能混合得很好已成黏稠狀, 即成豆沙.
<餅皮>
材料: 全用途麵粉三杯, 糖一杯, 鹽一小匙, 無鹽牛油三大匙, 椰子油 (或豬油) 三大匙, 大型蛋二個, 打開加上牛奶使成八分之七杯, Baking Powder三小匙.
作法: 將材料依次調好, 揉勻, 放置一小時 (蓋上濕布), 然後作成30個小圓球.
<豆沙餅作法>
將皮桿開包上餡, 擦上蛋黃水 (水與蛋黃比例約一比三), 撒上炒香的黑芝麻, 烤箱預熱350F, 烤約
30分鐘, 見表皮呈金黃色即成.
- 同法亦可作白豆沙餅, 白豆 (Lima bean) 浸泡水中一夜以上, 去皮加水煮爛, 即可作成白豆沙.
餅皮上可撒炒香的白芝麻, 以示區別.