豬肉乾

 

材料:

1. ground pork: 900g

2. soy sauce: 6 table spoons

3. 魚露: 1/2 table spoon (optional,大廚沒放)

4. 酒:3 table spoons

5. sugar: 1 cup (不喜歡甜可以少放,大廚大概少放1/4)

6. orange juice: 1.5 table spoons

7. black pepper: 3 tea spoons

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其他:

1. parchment paper, 剪成一般printer paper 兩倍大的size, 大概要8-10(不記得了)

 

2. 透明塑膠袋一個 (最好跟parchment paper size一樣)

 

做法:

1. 材料全部放在一起,用mixer絞勻,然後分成比拳頭大一點的肉團放在parchment paper 的中間,把透明塑膠袋蓋在肉團上,用杆麵棍杆開,越薄越好,但是不能破掉,要看起來像一張紙。

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2. 放到烤箱烤 (350度,大約8 分鐘),可以幾片一起烤,烤完應該像一張紙,不會斷掉或破掉

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4. 再用平底鍋乾煎(要翻面)到變成褐色(我通常4個鍋一起,比較快)

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5. 烤完用剪刀剪成小片

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