綠蔬彩捲，配泰式醬汁

Collard Green Rolls with Spicy Thai Dressing

材料

  • 4 Large Collard Green Leaves
  •  2 Cup Sprouts (Alfalfa, Sunflower, Bean Sprouts)
  •  Fresh Mints or Cilantro
  •  1 Cup Red Bell Pepper 
  •  ¼ Cup Shredded Carrot
  •  1 Cup Red Cabbage
    • Green Onion (Optional)

醃汁:

  • ½ Cup Lemon Juice
  • 1-2 Tbsp Olive Oil
  • ½ tsp Sea Salt

醬汁:

  •  4 – 6Medjoool Dates
  •  Paprika or Cayenne Pepper
  •  1 ½ Tbsp Bragg’s Liquid Amino
  •  1/3 Cup Lemon Juice
    •  1/3 Cup Almond Butter  or Tahini
  •  1 Tbsp Ginger
  •  1 Clove Garlic
  •  1/3 Cup  Shredded Coconut
  •  2/3 – 1 Cup  Water 

 

  1. 1.洗淨Collard Green 葉
  2. 2.若還不習慣吃生食，可先川燙Collard Green，數秒即可
  3. 3.若您已習慣吃生食，用醃料泡Collard Green  1至2小時柔軟入味，容易製捲，並保新鮮色澤
  4. 4.Collard Green 葉可疊放於陶瓷容器中待用
  5. 5. Collard Green 葉有兩種取梗方式，若葉片大則將葉梗直接切除，用半片大葉製捲即。可若葉片不大，可將葉梗用刀削薄，直接用整片葉來製捲
  6. 6.將醬料用Vitamix或果汁機混合好若過於粘稠，可加少許水稀釋。　放入冰箱過夜，味道更濃郁。用不完的醬料可以平日用來抹麵包也很好吃哦！
  7. 7.將醬料與蔬菜包料及香菜稍微混合成餡
  8. 8.將蔬菜餡放入葉，可再添一大匙醬料後捲好，可用醬料封口，或用五彩牙籤固定。 加上少許香菜或紅椒裝飾完成，即可上菜。用大紅大綠的生機佳饌宴客，必定會讓您的朋友留下深刻印象！

    

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