綠蔬彩捲,配泰式醬汁
Collard Green Rolls with Spicy Thai Dressing
材料
- 4 Large Collard Green Leaves
- 2 Cup Sprouts (Alfalfa, Sunflower, Bean Sprouts)
- Fresh Mints or Cilantro
- 1 Cup Red Bell Pepper
- ¼ Cup Shredded Carrot
- 1 Cup Red Cabbage
- Green Onion (Optional)
醃汁:
- ½ Cup Lemon Juice
- 1-2 Tbsp Olive Oil
- ½ tsp Sea Salt
醬汁:
- 4 – 6Medjoool Dates
- Paprika or Cayenne Pepper
- 1 ½ Tbsp Bragg’s Liquid Amino
- 1/3 Cup Lemon Juice
- 1/3 Cup Almond Butter or Tahini
- 1 Tbsp Ginger
- 1 Clove Garlic
- 1/3 Cup Shredded Coconut
- 2/3 – 1 Cup Water
- 1.洗淨Collard Green 葉
- 2.若還不習慣吃生食,可先川燙Collard Green,數秒即可
- 3.若您已習慣吃生食,用醃料泡Collard Green 1至2小時柔軟入味,容易製捲,並保新鮮色澤
- 4.Collard Green 葉可疊放於陶瓷容器中待用
- 5. Collard Green 葉有兩種取梗方式,若葉片大則將葉梗直接切除,用半片大葉製捲即。可若葉片不大,可將葉梗用刀削薄,直接用整片葉來製捲
- 6.將醬料用Vitamix或果汁機混合好若過於粘稠,可加少許水稀釋。 放入冰箱過夜,味道更濃郁。用不完的醬料可以平日用來抹麵包也很好吃哦!
- 7.將醬料與蔬菜包料及香菜稍微混合成餡
- 8.將蔬菜餡放入葉,可再添一大匙醬料後捲好,可用醬料封口,或用五彩牙籤固定。 加上少許香菜或紅椒裝飾完成,即可上菜。用大紅大綠的生機佳饌宴客,必定會讓您的朋友留下深刻印象!