爆竹一聲除舊歲
桃符萬戶迎新春
諸位校友新春愉快 校友龍輔瑜本月為綠園廚藝提供示範喜氣洋洋年節應景甜點，香氣醒人，口感綿密不甜膩的紅糖桂圓發糕，祝您發財又高升的吉祥美食，歡迎您也來試試，和您的家人好友一起分享。
食材
1. 粘米粉1 ½ 杯
2. 水 1 ½ 杯
3. 紅糖 1 杯
4. 全用途麵粉½ 杯
5. 發粉(baking powder) 2 小匙
6. 龍眼乾酌量
作法
1. 龍眼乾泡水
2. 將泡發的龍眼濾去水分, 龍眼汁留起來.
3. 龍眼汁加水成 1 ½ 杯, 與紅糖入鍋煮至糖全部融化, 置於一旁待涼.
4. 麵粉和其餘材料置於盆內, 混合均勻, 將龍眼水緩緩加入, 充份攪拌, 避免結塊.
5. 混合好的麵糊以量杯倒入小蛋糕錫紙杯中, 約七八分滿, 可作12 個. 用Reynolds foil baking cups, 發糕可排放於蒸籠中.
6. 將龍眼逐一舖在麵糊上, 以大火蒸 25 – 30 分鐘即成.
