爆竹一聲除舊歲

桃符萬戶迎新春

諸位校友新春愉快 校友龍輔瑜本月為綠園廚藝提供示範喜氣洋洋年節應景甜點,香氣醒人,口感綿密不甜膩的紅糖桂圓發糕,祝您發財又高升的吉祥美食,歡迎您也來試試,和您的家人好友一起分享。

食材

1. 粘米粉1 ½ 杯

2. 水 1 ½ 杯

3. 紅糖 1 杯

4. 全用途麵粉½ 杯

5. 發粉(baking powder) 2 小匙

6. 龍眼乾酌量

 

作法

1. 龍眼乾泡水

2. 將泡發的龍眼濾去水分, 龍眼汁留起來.

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3. 龍眼汁加水成 1 ½ 杯, 與紅糖入鍋煮至糖全部融化, 置於一旁待涼.

4. 麵粉和其餘材料置於盆內, 混合均勻, 將龍眼水緩緩加入, 充份攪拌, 避免結塊.

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5. 混合好的麵糊以量杯倒入小蛋糕錫紙杯中, 約七八分滿, 可作12 個. 用Reynolds foil baking cups, 發糕可排放於蒸籠中.

6. 將龍眼逐一舖在麵糊上, 以大火蒸 25 – 30 分鐘即成.

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