材料:

  1. Aromatic Delight rice seasoning (Sadaf)內含長米及香料:洋蔥、紅椒、香菜(cilantro)Dill Weed肉桂粉(Cinnamon)黃薑粉(Tumeric)咖喱粉 – 1 包
  2. 黑糯米 – 1 碗
  3. 糙米 – 1 碗
  4. 橄㰖油 – 1 ~2 湯匙
  5. 松子 – 2 ~3 湯匙
  6. 水 – 1 杯半

做法:

  1. 一包 Aromatic Delight rice seasoning (Sadaf牌) 依指示加入一杯半水及橄㰖油蒸熟,量約一碗半飯
  2. 混入蒸熟的黑糯米飯、糙米飯共兩碗,拌勻
  3. 橄㰖油(一湯匙),再蒸一次,內鍋不加水,只外鍋加少量水
  4. 食前混入烤香的松子(pine nuts) 二至三湯匙

大廚的話

  •     我在Cupertino的Homestead Rd. 與Blaney Rd. 交口的Oakmont 蔬果雜貨店看到這包Aromatic Delight rice seasoning (Sadaf牌),決定買來試試煮中東口味的飯。之前,我常在Mountain View Castro街的Rose Market 看到其Deli部門擺著各式中東口味的飯、菜。粒粒分明的長米飯裡配的有鮮紅的小粒乾梅子,或是黃色的香料等等,混著橄欖油及烤過的松子香,與中國人的炒飯大異其趣。看看包裝的說明,只需將所有材料丟入電鍋一蒸即可,這太簡單了,我也可以做! 第一回完全依照指示,感覺味道稍重,之後我將米量加倍,鹹淡乃得適中。由於白米不宜多食,所以我加入的米是黑米(或糙米、紅米)。然而各類型的米必須分開蒸熟,顏色才不會混成一片,更何況蒸熟所需時間也不一樣。反正用不完的黑米飯、糙米飯、紅米飯放入凍箱,下回可以再用。將各色煮熟的飯混入先前蒸好的白米香飯,再蒸一下,就大功告成了。
  •      細看其所含的香料有洋蔥、紅椒、香菜(cilantro, parsley)、Dill Weed、肉桂粉(Cinnamon)、黃薑粉(Tumeric)、咖喱粉(curry powder)。黃薑粉具有消炎(ANTI-INFLAMATORY) 效果,廣為人推薦。你喜歡什麼別的香料,自己再多加些也無妨。我還加過切小片的mushroom呢!只是那要在最後加入各色飯時才混入,以免煮過頭了。最後加入的烤松子,混在飯裡,益加提升整體的口感及香味。
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